喜好甜食之人的好消息

sweet-tooth-chinese这里有一条让您开怀一笑的好消息:您可以尽情享用甜味糕点、糖果和饮料,而且不用拿您的微笑冒险。

这是因为,现在可以使用名为多元醇或糖醇的食糖替用品生产无糖食品和饮料了。根据美国食品与药品管理署和美国牙医协会 (ADA) 的定义,此类物质是一组低消化性糖类,味道似糖,但是能够帮助您避免出现龋齿。

ADA 补充道,造成龋齿的因素有许多,包括引起龋洞的细菌(多元醇不容易被口腔内的细菌转化为酸味物质);是否有氟化物;摄入食糖或淀粉的类型;摄入频率;以及对牙齿的护理程度。实际上,牙膏和嗽口水可以将多元醇中的甜味从牙齿上去除。

虽然 ADA 认识到营养均衡的重要性,并声称“从美国饮食中清除含糖食品是既不可取也不合适,因为此类食品能提供最佳营养所需的能量值”,但同时又强烈建议,“尽力推广使用无糖食品或咀嚼物质替代频繁摄入或重复口服摄入的含糖食品 – 食用这些无糖食品有助于改善口腔健康。”

另一条好消息:由于人们对健康、低热量和无糖食品的兴趣不断增加,预计会出现许多其他味道佳、无糖并且使用“不会助长龋齿”的产品。

更多信息

有关口腔健康的其他建议,可通过 www.ada.org 访问 ADA。有关多元醇的更多信息,请访问 http:// polyol.org。

欲改善健康状况,请注意血糖反应

每当涉及健康问题时,多数人会关注自己的体重、血压或跑步时间,但是往往忽略一个很重要的参数:血糖反应。血糖反应可作为一种基于血糖增加可能性的食品分类方式,因为血糖反应能够计量特定食品对血糖的影响。当葡萄糖缓慢融入血液时,与血糖反应较低的食品相比,糖类消化吸收率更高的食品致使血糖水平增加更快。

科学家经过研究表明,您用餐后吸收糖类的快慢(如血糖反应所示)对胰岛素水平和整体健康有较大的影响。摄入太多高血糖食品会增加您患肥胖症、2 型糖尿病和心脏病的风险。

世界卫生组织与联合国粮农组织(WHO/FAO)建议,美国和其他工业化国家公民的饮食应以低血糖食品为主,以便降低患上多种疾病的风险。

血糖反应更低的食品,如多元醇(又叫糖醇)也有助于降低胰岛素反应,进而降低患糖尿病的风险。美国国家科学院医学研究所食品与营养委员会这样描述:“与消化吸收快的食品相比,加工程度更低或者以传统方式加工的慢吸收淀粉类食品可能更有益健康。当人们日益发胖、变懒和易于形成胰岛素抗性时,减少胰岛素的饮食干预可能更有益。”

为帮助降低所摄入食品的血糖反应,人们可以摄入以多元醇或糖醇生产的低热量无糖食品和饮料。多元醇或糖醇是一系列有甜味但是能带来特别益处的低消化性糖类。

所有多元醇的血糖反应都较低,并且可以用于完全或部分替代各类食品(包括乳制品、烘焙食品、口香糖、糖果、冰激凌和果酱制品)中的食糖或高血糖淀粉。此外,它们在馅料和糖霜、水果罐头、饮料以及酸奶中也能够发挥良好的功效。

这样就能够减少饮食中的总血糖负荷,从而降低患上各类生活习惯疾病(如肥胖症和糖尿病)的风险。

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