改善您的健康,关注您的血糖反应

glycemic-chinese(NAPS)—当提到健康时,人们通常关注的是他们的体重、血压或跑步运动时间,而往往忽视了一个重要的参数:他们的血糖反应。由于血糖反应衡量的是特定食物对血糖产生影响,因此人们会根据食物对增加血液葡萄糖(血糖)的潜力,用血糖反应对食物进行分类。与低血糖反应更低(葡萄糖融入血液的速度较慢)的食物相比,碳水化合物消化和吸收更快的食物会更快造成血糖水平的升高。

科学家指出,根据血糖反应显示,饭后您吸收碳水化合物的速度会显著影响您的胰岛素水平和整体健康。摄入过多的高血糖食物,会增加您患肥胖、2 型糖尿病和心脏病的风险。

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织(World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations, WHO/FAO) 建议美国和其他工业化国家的居民采用以低糖食物为主的饮食,从而降低许多疾病的发病风险。

血糖反应较低的食物(如多元醇,也被称为糖醇)也有助于降低胰岛素反应,从而降低人们患糖尿病的风险。美国国家科学院医学研究所食品和营养委员会(Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine of the U.S. National Academy of Sciences) 指出:“相对于那些消化吸收速度较快的食物,加工较少,或以传统方式加工且吸收速度较慢的淀粉食物更有益于健康……在肥胖、疲惫、易于抵抗胰岛素倾向持续增长的情况下,降低胰岛素需求的膳食干预更为有效。”

由多元醇(或称糖醇,一系列味甜的低度消化碳水化合物)制成的低热量、无糖食物和饮料具有特殊的优势,能有帮助人们降低所摄入食物的血糖反应。

所有的多元醇的低血糖反应都较低,可完全或部分代替糖和高血糖淀粉,用于乳制品、烘焙食物、口香糖、糖果、冰淇淋和果酱制品等众多食品。此外,它们也很适合用来制作馅料和糖霜、水果罐头、饮料和酸奶。

这可降低饮食中整体的血糖负荷,从而降低患上各种与“生活方式”相关疾病(如肥胖和糖尿病)的风险。

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